Vendanges 2011
Des vendanges au mois d’Août en Champagne, c’est assez exceptionnel ! Le printemps a été si clément qu’il a donné à la vigne 3 semaines d’avance. Les conditions météo de cet été ont ralenti un peu la cadence, mais la maturité reste précoce. On commence donc les vendanges le 29 Août. Il est possible de vendanger depuis quelques jours, mais après prélèvement et analyse des degrés, nous avons choisi d’attendre un peu pour obtenir une qualité optimum dans toutes nos parcelles.
C’est donc une équipe de 25 personnes qui récoltera les raisins qui feront le champagne que vous apprécierez dans 3 ans. En effet les vendanges à la machine sont proscrites en Champagne. Toute la cueillette doit se faire à la main, de façon à ne pas endommager les raisins et teinter le jus, car comme chacun sait, notre art réside dans le fait que nous faisons du vin blanc en partie avec des raisins noirs (Pinot Meunier et Pinot Noir).
